Cooking for Wine Napoli è l’evento riservato allo spettacolo di grandi Chef, di artigiani d’eccellenza, di alberghi gourmet, di cantine che oltre a produrre vini unici offrono ospitalità indimenticabile con la regia del gastronomo Luigi Cremona. Lo spazio è allestito come un salotto con cucina a vista dove gli chef invitati cucinano davanti al pubblico. Nei tre giorni dell’evento un fitto programma di momenti gourmet animeranno la lounge.
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Premio Miglior Chef Emergente del Sud
16 e 17 Maggio 2010
Il Premio al Miglior Chef Emergente del Sud, una vera occasione, soprattutto per i giornalisti delle guide e delle testate di settore, di conoscere le migliori promesse di un territorio non ancora note, per l’appunto il Sud, che negli ultimi anni ….sarà un caso?…è stato forse quello che ha scovato una serie di nuove realtà nel mondo della ristorazione di grande interesse. Una selezione che è stata eseguita in ogni area (Sicilia, Campania, Puglia, resto del Sud) con scrupolosità da Luigi Cremona con il contributo dei migliori giornalisti specializzati dei vari territori esaminati.
Per lo più si tratta di colleghi, molti dei quali formeranno anche la Giuria “fisica”, che nelle due giornate di lunedì 17 maggio e martedì 18 maggio valuteranno all’opera tutti i concorrenti. Nel primo, il lunedì 17, ci saranno le qualificazioni e martedì 18 maggio la finalissima. Il Premio naque nel 2006 a Vitigno Italia, che si svolgeva alla Mostra d’Oltremare di Napoli, come Premio al miglior Chef Emergente della Campania e poi del Sud, e da allora si ripete con successo ogni anno. Nel 2008 si è aggiunto il Premio al miglior Chef Emergente del Centro che si è svolto ad Arezzo in concomitanza di Medoliva. Nel 2009 arriva il Premio al miglior Chef Emergente del Nord, in occasione di “Emerge”, evento atto alla valorizzazione dei talenti e dei prodotti di Monza e Brianza che si è svolto alla Villa Mirabello del Parco della Villa Reale di Monza. E’ in atto una fondamentale collaborazione con la “Prova del Cuoco” di Rai Uno, con il Gambero Rosso Channel, con Alice Tv e altre testate importanti per cercare di valorizzare i migliori giovani cuochi anche a livello mediatico.
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I concorrenti della Regione Campania
ANDREA APREA
Ogni piatto che Andrea Aprea crea, così come il suo modo di concepire l’arte della cucina, è invariabilmente influenzato dal suo essere napoletano. Per questo giovane e talentuoso chef alla guida del ristorante Il Comandante ogni creazione è indissolubilmente legata alla città dove è nato. La sua cucina è ricca, gustosa, gaudente, sempre rispettosa della tradizione mediterranea, sua musa ispiratrice. Il suo piatto preferito sono gli spaghetti al pomodoro; il suo motto è “non c’è innovazione senza tradizione”. www.romeohotel.it
ANGELO D’AMICO
Il segreto di Angelo D’Amico è scegliere personalmente gli ingredienti freschi e ricercare sul territorio locale e campano quei prodotti tipici, anche se sconosciuti “ai più”, da riproporre in nuovi piatti. Adora confrontarsi con chef del suo calibro per arricchire le conoscenze e scambiare le esperienze. Dalle pentole del Barry di Montesarchio, arriva chiara e gustosa la sua filosofia: manipolare poco la materia prima per non disperderne le caratteristiche peculiari in modo tale che essa conservi la sua importanza nel piatto, nel rispetto del territorio. www.cristinaparkhotel.it
DANIELE LUONGO
Dal 2007 Daniele Luongo ha un locale tutto suo: la Locanda della Luna. In questa avventura ha voluto al suo fianco la moglie Teresa Nardone, e ha dedicato al concetto di famiglia anche il nome del locale: la luna a cui ci si riferisce, infatti, è una crasi dei due cognomi dei proprietari, Lu(ongo)-Na(rdone). Daniele si definisce un cuoco legato alla tradizione contadina della sua terra, cresciuto a ravioli di ricotta dolce al pomodoro. Retaggio che cerca di rivivere nei suoi piatti e nella sua vita quotidiana fatta di semplicità ed umiltà. www.locandadellaluna.net
MARIANNA VITALE
Un dottorato in lingue e una vita tra le padelle. La scelta della via della ristorazione potrebbe sembrare un cambio di direzione, in realtà il cambio di direzione c’è stato proprio con la laurea in lingue. Sua madre aveva indirizzato Marianna verso uno studio più pacifico perché riteneva la vita di cucina troppo dura. La pace del laureato però era troppa, lavorava solo sei mesi su dodici. Oggi però può tradursi il menù in tre lingue. Nella cucina del Sud ristorante, a Quarto, il suo ingrediente preferito sono le materie prime povere. www.sudristorante.it
I concorrenti della Regione Puglia
GIUSEPPE BUSCICCHIO
Giuseppe Buscicchio è un ragazzo solare, che ama il proprio lavoro in tutte le sue forme e sfaccettature. Fin dall’età di cinque anni, età in cui tutti i bambini vogliono diventare calciatori o astronauti, Giuseppe aveva sogni e pensieri differenti: il perché forse sta nell’amore e nel rispetto che nutre da sempre verso il cibo. Lo chef del Doña Flor di Bari è molto attaccato ai prodotti della sua terra: sarà un po’ scontato e prevedibile, ma come ogni
buon pugliese, soprattutto barese, il piatto che ama di più è il classico “orecchiette e cime di rape”.
VINCENZO ROMANO
Approdato Al Becco della Civetta di Castel Mezzano, Vincenzo Romano, nei suoi 25 anni, è un concentrato di passioni, come il calcio e la pesca, ma in modo particolare la passione a cui ultimamente dedica molto tempo è l’arte del cioccolato, nello specifico la pralineria. Il suo ingrediente preferito è l’olio extra vergine di oliva, in quanto costituisce non solo la base della sua cucina, ma l’essenza stessa della sua infanzia trascorsa in una famiglia di olivicoltori e frantoiani.www.beccodellacivetta.it
VITO GIANNUZZI
Lo chef della Masseria Torre Maizza di definisce una persona che ha fatto della ristorazione una scelta, un lavoro, una professione, dove sacrificio e soddisfazione personale devono avere un giusto equilibrio, ed è proprio quell’ equilibrio che fa questo lavoro qualcosa di fantastico. La sua vita fuori dalla cucina è semplice: è la vita di un ragazzo di 25 anni, fidanzato da 7 anni, circondato da amici con i quali trascorre le serate e condivide il piacere della cucina. Ama ballare, viaggiare alla scoperta di culture e tradizioni e, ovviamente, leggere riviste culinarie.
www.masseriatorremaizza.com
I concorrenti della Regione Sicilia
ANTONIO COLOMBO
Giovanissimo, Antonio Colombo, dichiara con fierezza di essere innamorato della pasticceria come non mai. Il suo concetto di cucina è di andare sempre alla ricerca dei prodotti tipici del territorio, esplorare tutto ciò che lo circonda, i profumi, i sapori e i colori che la sua terra offre. Nei piatti da lui elaborati il concetto di modernità è espresso con chiarezza ed armonia: per Antonio, liberando la propria fantasia, in uno spazio minimo si può creare un capolavoro. Non ha sogni particolari nel cassetto, vive la mia vita così, non programmando mai niente.
GIUSEPPE BONSIGNORE
Giuseppe Bonsignore, proprietario de L’Oste e il Sacrestano, autodidatta, deve il suo successo alla sfrenata passione per la cucina scaturita dall’odore del soffritto preparato dalla nonna. Il suo piatto preferito è il ragù: aveva 11 anni quando lo ha preparato per la prima da allora è diventato uno dei suoi cavalli di battaglia. Una curiosità: a volte improvvisa cene senza aver fatto nessuna preparazione, facendo salire così l’adrenalina in cucina, ma creando piatti che in una serata dove tutto è organizzato non verrebbero mai fuori. osteriabonsignore@yahoo.it
MASSIMO GIAQUINTA
Per Massimo Giaquinta, chef dello Zafferano Bistrot, il primo interesse è la cucina, data la grande passione per questa professione ed il numero di ore che trascorre alla ricerca di materie prime ed alla creazione di nuovi piatti. Nel tempo libero ama dedicarsi alla sua famiglia e visitare ristoranti di zone tipiche della Sicilia per scoprire nuovi abbinamenti. Viaggiare è un’altra sua grande passione: appena ne avrà l’occasione ritornerà nel suo paese originario, il Kenya, per vivere i ritmi tribali del luogo e per riscoprire il calore di quella terra. www.caolishka.com
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