Archivio mensile di maggio, 2010

Cooking for Wine Napoli è l’evento riservato allo spettacolo di grandi  Chef, di  artigiani d’eccellenza, di  alberghi gourmet, di  cantine che oltre a produrre vini unici offrono ospitalità indimenticabile con la regia del gastronomo Luigi Cremona. Lo spazio è allestito come un salotto con cucina a vista dove gli chef invitati cucinano davanti  al  pubblico.  Nei  tre  giorni  dell’evento  un  fitto  programma  di momenti gourmet animeranno la lounge.

Scarica L’INVITO COOKING FOR WINE NAPOLI

Premio Miglior Chef Emergente del Sud
16 e 17 Maggio 2010

Il Premio al Miglior Chef Emergente del Sud, una vera occasione,  soprattutto  per  i  giornalisti  delle  guide  e  delle testate di settore, di conoscere  le migliori promesse di un territorio non ancora note, per  l’appunto  il Sud, che negli ultimi  anni ….sarà un  caso?…è  stato  forse quello  che ha scovato una serie di nuove  realtà nel mondo della  ristorazione di grande interesse. Una  selezione  che  è  stata  eseguita  in  ogni  area  (Sicilia, Campania, Puglia,  resto del Sud) con scrupolosità da Luigi Cremona con il contributo dei migliori giornalisti specializzati dei vari territori esaminati.

Per  lo più si  tratta di colleghi, molti dei quali  formeranno anche la Giuria “fisica”, che nelle due giornate di lunedì 17 maggio e martedì 18 maggio valuteranno all’opera  tutti  i concorrenti.  Nel primo,  il  lunedì 17, ci saranno  le qualificazioni e martedì 18 maggio la finalissima. Il Premio naque nel 2006 a Vitigno  Italia, che  si  svolgeva alla Mostra  d’Oltremare  di  Napoli,  come  Premio  al miglior Chef Emergente della Campania e poi del Sud, e da allora si ripete  con  successo  ogni  anno.  Nel  2008  si  è  aggiunto  il Premio al miglior Chef Emergente del Centro che si è svolto ad Arezzo  in concomitanza di Medoliva. Nel 2009 arriva  il Premio al miglior Chef Emergente del Nord, in occasione di “Emerge”, evento atto alla valorizzazione dei  talenti e dei prodotti  di  Monza  e  Brianza  che  si  è  svolto  alla  Villa Mirabello del Parco della Villa Reale di Monza. E’ in atto una fondamentale  collaborazione  con  la  “Prova  del  Cuoco”  di Rai Uno, con il Gambero Rosso Channel, con Alice Tv e altre testate importanti  per cercare di valorizzare i migliori giovani cuochi anche a livello mediatico.

Scarica l’INVITO ed il PROGRAMMA dell’evento

Scarica il TABLOID dell’evento edito da Witaly

I concorrenti della Regione Campania

ANDREA APREA
Ogni  piatto  che  Andrea  Aprea  crea,  così  come  il  suo  modo  di concepire l’arte della cucina, è invariabilmente influenzato dal suo essere  napoletano.  Per  questo  giovane  e  talentuoso  chef  alla guida  del  ristorante  Il  Comandante  ogni  creazione  è indissolubilmente  legata  alla  città  dove  è  nato.  La  sua  cucina  è ricca,  gustosa,  gaudente,  sempre  rispettosa  della  tradizione mediterranea, sua musa ispiratrice. Il suo piatto preferito sono gli spaghetti al pomodoro; il suo motto è “non c’è innovazione senza tradizione”. www.romeohotel.it

ANGELO D’AMICO
Il  segreto  di  Angelo  D’Amico  è  scegliere  personalmente  gli ingredienti freschi e ricercare sul territorio locale e campano quei prodotti tipici, anche se sconosciuti “ai più”, da riproporre in nuovi piatti. Adora confrontarsi con chef del suo calibro per arricchire le conoscenze e scambiare  le esperienze. Dalle pentole del Barry di Montesarchio, arriva chiara e gustosa  la sua  filosofia: manipolare poco  la  materia  prima  per  non  disperderne  le caratteristiche peculiari  in modo  tale  che  essa  conservi  la  sua  importanza  nel piatto, nel rispetto del territorio. www.cristinaparkhotel.it

DANIELE LUONGO
Dal 2007 Daniele Luongo ha un locale tutto suo: la Locanda della Luna.  In  questa  avventura  ha  voluto  al  suo  fianco  la  moglie Teresa  Nardone, e  ha  dedicato  al  concetto  di  famiglia anche  il nome del locale: la luna a cui ci si riferisce, infatti, è una crasi dei due cognomi dei proprietari, Lu(ongo)-Na(rdone).  Daniele si definisce un cuoco legato alla tradizione contadina della sua  terra,  cresciuto  a  ravioli  di  ricotta  dolce  al  pomodoro. Retaggio  che  cerca  di  rivivere  nei  suoi  piatti  e  nella  sua  vita quotidiana fatta di semplicità ed umiltà. www.locandadellaluna.net

MARIANNA VITALE
Un dottorato in lingue e una vita tra le padelle. La scelta della via della ristorazione potrebbe sembrare  un  cambio di direzione,   in realtà  il  cambio  di  direzione  c’è  stato  proprio  con  la  laurea  in lingue.  Sua madre  aveva  indirizzato  Marianna  verso  uno  studio più pacifico perché riteneva la vita di cucina troppo dura. La pace del  laureato  però  era  troppa,  lavorava  solo  sei  mesi  su  dodici. Oggi però può tradursi il menù in tre lingue. Nella cucina del Sud ristorante,  a Quarto,  il  suo  ingrediente preferito  sono  le materie prime povere. www.sudristorante.it

I concorrenti della Regione Puglia

GIUSEPPE BUSCICCHIO
Giuseppe  Buscicchio  è  un  ragazzo  solare,  che  ama  il  proprio lavoro in tutte  le sue  forme e sfaccettature. Fin dall’età di cinque anni,  età  in  cui tutti  i  bambini  vogliono diventare  calciatori o astronauti,  Giuseppe  aveva  sogni  e  pensieri  differenti:  il  perché forse  sta  nell’amore  e  nel  rispetto  che  nutre  da  sempre  verso  il cibo.  Lo  chef  del Doña  Flor  di Bari  è molto  attaccato  ai  prodotti della sua terra: sarà un po’ scontato e prevedibile, ma come ogni
buon  pugliese,  soprattutto  barese,  il  piatto  che  ama  di  più  è  il classico “orecchiette e cime di rape”.

VINCENZO ROMANO
Approdato  Al  Becco  della  Civetta  di  Castel  Mezzano,  Vincenzo Romano, nei suoi 25 anni, è un concentrato di passioni,   come  il calcio  e  la  pesca,  ma  in  modo  particolare  la  passione  a  cui ultimamente  dedica  molto  tempo  è  l’arte  del  cioccolato,  nello specifico  la  pralineria.  Il  suo  ingrediente  preferito  è  l’olio  extra vergine di oliva,  in quanto  costituisce non  solo  la base  della  sua cucina,  ma l’essenza  stessa  della  sua  infanzia  trascorsa  in  una famiglia di olivicoltori e frantoiani.www.beccodellacivetta.it

VITO GIANNUZZI
Lo chef della Masseria Torre Maizza di definisce una persona che ha fatto della ristorazione una scelta, un lavoro, una professione, dove sacrificio e soddisfazione personale devono avere un giusto equilibrio,  ed  è  proprio  quell’  equilibrio  che  fa  questo  lavoro qualcosa di fantastico.  La sua vita fuori dalla cucina è semplice: è la vita di un ragazzo di 25 anni, fidanzato da 7 anni, circondato da amici  con  i  quali  trascorre  le  serate  e  condivide  il  piacere  della cucina. Ama ballare, viaggiare alla scoperta di culture e tradizioni e, ovviamente, leggere riviste culinarie.
www.masseriatorremaizza.com

I concorrenti della Regione Sicilia

ANTONIO COLOMBO
Giovanissimo,  Antonio  Colombo,  dichiara  con  fierezza  di  essere innamorato  della  pasticceria  come  non  mai.  Il  suo  concetto  di cucina  è  di andare  sempre  alla  ricerca  dei  prodotti  tipici  del territorio, esplorare tutto ciò che lo circonda, i profumi, i sapori e i colori che la sua terra offre. Nei piatti da lui elaborati il concetto di modernità  è  espresso  con  chiarezza  ed  armonia:  per  Antonio, liberando  la propria  fantasia,  in uno spazio minimo si può creare un capolavoro. Non ha  sogni particolari nel cassetto, vive  la mia vita così, non programmando mai niente.

GIUSEPPE BONSIGNORE
Giuseppe  Bonsignore,  proprietario  de  L’Oste  e  il  Sacrestano, autodidatta,  deve  il  suo  successo  alla  sfrenata  passione  per  la cucina  scaturita  dall’odore  del  soffritto  preparato  dalla  nonna.  Il suo  piatto  preferito  è  il  ragù:  aveva  11  anni  quando  lo  ha preparato per la prima da allora è diventato uno dei suoi cavalli di battaglia. Una curiosità: a volte improvvisa cene senza aver fatto nessuna  preparazione,  facendo  salire  così  l’adrenalina  in  cucina, ma creando piatti che in una serata dove tutto è organizzato non verrebbero mai fuori. osteriabonsignore@yahoo.it

MASSIMO GIAQUINTA
Per  Massimo  Giaquinta,  chef  dello  Zafferano  Bistrot,  il  primo interesse  è  la  cucina,  data  la  grande  passione  per  questa professione  ed  il  numero  di  ore  che  trascorre  alla  ricerca  di materie prime ed alla  creazione di nuovi piatti. Nel  tempo  libero ama dedicarsi alla sua famiglia e visitare ristoranti di zone tipiche della Sicilia per scoprire nuovi abbinamenti. Viaggiare  è  un’altra  sua  grande  passione:  appena  ne  avrà l’occasione ritornerà nel suo paese originario, il Kenya, per vivere i ritmi tribali del luogo e per riscoprire il calore di quella terra. www.caolishka.com