Affacciata su un vasto parco, con alcuni stupendi angoli abbelliti da statue antiche, questa villa del XVI secolo è situata lungo il fiume Brenta a Mira Porte.
Composto da 2 parti separate, il complesso architettonico di Villa Franceschi è stato ristrutturato per offrire tutti i comfort moderni pur mantenendo l’originale atmosfera rustica dell’antico edificio. Il restauro ha dato vita a un hotel di pregio che coniuga la bellezza e l’unicità delle antiche dimore con la funzionalità richiesta a un hotel di lusso. A soli 10 km da Venezia, la villa ha 2 facciate: la più bella con vista sul fiume e quella sul retro con affaccio sui giardini e sui cottage. Il ristorante la Barchessa, un’ampia e luminosa veranda sul magnifico parco, offre agli ospiti i migliori menù della tradizione veneziana.
Gli chef – Umberto Giraldo e Andrea Collavizza
Umberto Giraldo è diventato una figura insostituibile di Villa Franceschi: nel ristorante da trent’anni, è ormai membro ufficiale della famiglia.
Cucina con Andrea Collavizza, che ha collezionato esperienze nel nord est della Penisola ed ora è al Ristorante di Villa Margherita. Insieme sono ambasciatori di una filosofia che rimanda direttamente ai piatti della tradizione veneta, come le moeche fritte, gli scampi in saor e le schie.
La ricetta - Moleche fritte
Ingredienti: 800 grammi di moleche freschissime meglio se vive (granchio ripario in muta), 2 uova, 3 cucchiaiate di farina bianca, 1 litro di olio extra vergine di oliva, sale. Tempo di preparazione: 2 ore e 30 minuti
Preparazione: Lavare le moleche vive e sgocciolarle. Sbattere le uova in una grande terrina e salare. Mettere le moleche ancora vive nella terrina,e lasciarle lì per circa due ore, finchè non si saranno nutrite dell’uovo. Toglierle dalla terrina e passarle nella farina. Versare l’olio in una “farsora” e, quando l’olio è ben caldo, aggiungere le moleche poche alla volta. Friggerle finchè saranno dorate, poi deporle su cestino forato per eliminare l’olio, e servirle ben calde. Solitamente accompagnate dalla polenta abbrustolita.
Piatto prettamente Primaverile ed Autunnale.
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