Argille cotte e malte naturali, legno riciclato e sughero coibentante, recupero di acqua piovana e mattoni ecologici. Il sogno eco-chic diventato realtà a Piozzo, in provincia di Cuneo, in una magione settecentesca risorta come locanda e consacrata ai principi della bio-architettura. Si chiama Casa Baladin, un ristorante birraio con camere, ennesima creatura dell’imprenditore Teo Musso, che l’ha battezzata “un contenitore di cose belle”. Cinque stanze dai sapori etnici e un salone accogliente riscaldato dal tepore del camino telescopico di Norman Forster. Menù del ristorante tutto improntato ed abbinato alle birre prodotte dallo stesso Teo per lo più in versioni “reserve” per coccolare e strabiliare gli ospiti della “sua casa”. Una magia oppure una realtà onirica dove ci si può rifugiare quando si vuole fuggire anche solo per un momento dal caos quotidiano.
Lo chef – Teo Musso
Ha 44 anni e sembra un ragazzo. Di nome fa Matterino, ma lo chiamano Teo: Teo Musso, il signor Baladin, il mastro birraio premiato in mezzo mondo per i suoi prodotti. Ha una testa capace di tenere insieme passioni e affari. Dice di sé: «La mia natura è quella dell’oste. Sono uno che accoglie. Ho viaggiato parecchio, ancora adesso lo faccio, ma per portare il mio mondo oltre i suoi confini naturali, quelli della mia terra, della mia casa qui a Piozzo alle porte delle Langhe.». Al suo mondo nato 22 anni fa con una birreria creata nella piazza centrale del suo paese ha di volta in volta aggiunto, come in un gioco dei lego infinito, idee e concetti rivoluzionari nel campo birrario e della ristorazione fino a giungere con le sue birre nei più svariati angoli d’Italia e del mondo. I piatti proposti dal suo chef, Maurizio Camilli, variano di giorno in giorno e si abbinano tutti con i diversi tipi di birra proposti. Alcuni, naturalmente, contemplano anche la birra nella preparazione. Mai fermo, sempre in fibrillazione, Teo trascina chiunque nella sua scia. Nascono e crescono così progetti su progetti non ultimo, in forma di casa-albergo-ristorante, “Casa Baladin” ancora a Piozzo, e poi il “Riad Baladin” a Essaouira in Marocco e ora “Gusto Baladin” un negozio di oggetti ed emozioni, quelle che da sempre Teo sa trasmettere a tutti coloro che incrociano il suo cammino
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