HOTEL CAESIUS THERMAE & SPA RESORT
Via Peschiera, 3 – 37011 Bardolino (VR)
T. +39 045 7219100 – F. +39 045 7219700
caesius@europlan.it
www.hotelcaesiusterme.it
gli chef: Alessandro Salandini, Emanuele Selvi, Angelo Vaiuso
la ricetta: Curry Tridoshico alle verdure
Ingredienti: 1 tazza di piselli verdi freschi, 1 tazza di carote,tagliate a dadini, 1 tazza di patate, tagliate a dadini, 2 tazze di fagioli verdi o di asparagi tagliati a pezzi alti (3 cm), 2 cucchiai di olio di girasole o di ghi, 2 cucchiaini di semi di cumino, 2 cucchiai di semi di senape nera, 1 cucchiaio di sale marino, 1 tazza e ½ d’acqua, 2 cucchiaini di curcuma, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1/2 tazza di yogurt.
Preparazione: Scaldate l’olio in una padella con fondo spesso. Mettete i semi di senape e il cumino. Quando i semi di senape scoppiettano, aggiungete la curcuma. Poi aggiungete tutte le verdure e l’acqua. (Se si usano piselli surgelati, non metterli fino a quando le rimanenti verdure sono quasi pronte). Quindi incorporate lo yogurt e gli ultimi ingredienti. Fate bollire lentamente a temperatura bassa, senza mettere il coperchio, per altri 15-20 min. Questa ricetta va molto bene con raita di cetrioli e pickle di limetta (salsa indiana piccante) per Vata.
Servite con riso o con altri cereali. Questo curry è semplice da preparare. Le caratteristiche rinfrescanti dei fagioli e delle patate sono compensate dalle altre verdure e dalle spezie del curry. La piccola quantità di yogurt diluita con acqua è bel
tollerata da tutti i dosha ed aiuta la digestione.
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